Σαλάτα με Ρύζι και Κοτόπουλο

Αξιολόγηση Χρήστη:  / 1
ΧειρότεροΚαλύτερο 
Λεπτομέρειες
Κατηγορία: Σαλάτες
Δημιουργηθηκε στις Τετάρτη, 23 Οκτωβρίου 2013 01:31
Γράφτηκε από τον/την Selenia
Εμφανίσεις: 4978
Selenia

Μία δροσερή σαλάτα με ρύζι, βρασμένο κοτόπουλο και γευστικό ντρέσινγκ με μαγιονέζα και μουστάρδα!!

nophoto
4-6 μερίδες
 Υλικά 
2 στήθη κοτόπουλου φιλέτα, βρασμένα
300 γρ. ρύζι για ριζότο
2 σκελίδες σκόρδο , ψιλοκομμένες
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
1 πιπεριά Φλωρίνης, ψιλοκομμένη
2 κ.σ. ελαιόλαδο
100 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη

Ντρέσινγκ:
1 κ.σ. μουστάρδα
3 κ.σ. μαγιονέζα
2 κ.σ. ξύδι
4 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
 Εκτέλεση 
Ρίχνουμε το λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε για λίγα λεπτά το κρεμμυδάκι, την πιπεριά και το σκόρδο.
Βράζουμε το ρύζι για 20' ή ανάλογα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Το στραγγίζουμε αν χρειαστεί και το αφήνουμε να κρυώσει.
Ντρέσινγκ: Σε ένα σέικερ βάζουμε τη μουστάρδα, τη μαγιονέζα, το ξύδι, το λάδι και αλατοπίπερο και τα χτυπάμε.
Σε ένα μεγάλο μπολ αναμειγνύουμε το ρύζι, το κοτόπουλο, τα σοταρισμένα λαχανικά και το τυρί.
Περιχύνουμε από πάνω με το ντρέσινγκ. Η σαλάτα σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου ή από το ψυγείο.

 Μικρά μυστικά 
Αν θέλουμε μπορούμε να πασπαλίσουμε με μαϊντανό τη σαλάτα. Γίνεται πολύ νόστιμη με ρύζι Arborio, αν βρείτε. Για περισσότερη γεύση στο ντρέσινγκ βάλτε ξύδι βαλσάμικο .