Σαλάτα με Κριθαράκι και Κοτόπουλο

Αξιολόγηση Χρήστη:  / 1
ΧειρότεροΚαλύτερο 
Λεπτομέρειες
Κατηγορία: Σαλάτες
Δημιουργηθηκε στις Παρασκευή, 09 Αυγούστου 2013 15:12
Γράφτηκε από τον/την Selenia
Εμφανίσεις: 3487
Selenia

Μια πολύ δροσερή σαλάτα με βραστό κοτόπουλο, κριθαράκι, σπανάκι, ντομάτα και νόστιμη σος λεμονιού!!

nophoto
4 μερίδες
 Υλικά 
Σαλάτα:
100 γρ. κοτόπουλο βρασμένο, κομμένο σε κομματάκια
100 γρ. σπανάκι φρέσκο, χοντροκομμένο
5-6 φύλλα μαρούλι, χοντροκομμένο
1 ντομάτα, κομμένη σε κύβους
10-12 ελιές
50 γρ. κουκουνάρι
50 γρ. αποξηραμένες ντομάτες, σε λωρίδες
15 γρ. κάπαρη
150 γρ. κριθαράκι, βρασμένο
2-3 κ.σ. παρμεζάνα, τριμμένη

Σος:
1 λεμόνι, χυμός
2 κ.σ. νερό, κρύο
1 κ.σ. μουστάρδα
1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2-3 κ.σ. λάδι
Αλάτι, πιπέρι
 Εκτέλεση 
Βάζουμε σε μία σαλατιέρα όλα τα υλικά της σαλάτας, εκτός από την παρμεζάνα, και ανακατεύουμε απαλά.
Σε ένα σέικερ βάζουμε τα υλικά της σος και το κουνάμε να ανακατευτούν όλα καλά. Ρίχνουμε τη σος στη σαλάτα και ανακατεύουμε να πάει παντού.
Πασπαλίζουμε από πάνω με την παρμεζάνα.
Η σαλάτα σερβίρεται κρύα.

 Μικρά μυστικά 
Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε και 2 κ.γ. μέλι στη σος. Επίσης μπορούμε να αντικαταστήσουμε τις σκελίδες του σκόρδου με 1-2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη. Μπορούμε να προσθέσουμε μέσα και 1 κούπα κρουτόν.